香菇炒蚕豆角是一道美味又健康的家常菜,香菇是一种营养丰富的食材，含有蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分，蚕豆角也是一种营养丰富的蔬菜，含有蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分，这道菜将香菇和蚕豆角搭配在一起，不仅口感鲜美，而且营养丰富。
所需材料：
- 蚕豆角：300 克
- 香菇：5 朵
- 大蒜：3 瓣
- 生姜：2 片
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
准备工作：
- 将蚕豆角洗净,去掉两端的筋，切成小段。
- 香菇洗净,切成小块。
- 大蒜和生姜切末备用。
制作步骤：
- 锅中加入适量水,烧开后加入蚕豆角段，焯水至断生，捞出沥干水分备用。
- 另起锅加入适量食用油,烧热后加入蒜末和姜末煸炒出香味。
- 加入香菇块翻炒均匀,炒至香菇变软。
- 加入蚕豆角段翻炒均匀,加入盐、鸡精、生抽和料酒调味。
- 加入适量水,盖上锅盖焖煮 2-3 分钟，使蚕豆角熟透。
- 打开锅盖,加入适量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。
这道香菇炒蚕豆角不仅美味可口,而且营养丰富，香菇具有增强免疫力、降血压、降血脂等功效，蚕豆角具有健脾和胃、清热解毒等功效，这道菜适合各个年龄段的人食用，尤其是女性和老年人。
