在繁忙的都市生活中,有时候我们渴望一份简单却美味的晚餐，上海青鸡蛋炒挂面就是这样一道让人满足的佳肴，这道菜以其简单的制作过程、丰富的口感和极高的营养价值而受到人们的喜爱。
所需材料：
- 上海青：两把
- 鸡蛋：两个
- 挂面：一人份
- 蒜：三瓣
- 生抽：两勺
- 老抽：一勺
- 蚝油：一勺
- 盐：3g
- 鸡精：3g
准备工作：
- 上海青洗净,切成段备用，蒜切末备用。
- 鸡蛋打散,加入一勺清水，这样可以使炒出的鸡蛋更加蓬松。
- 煮挂面：这是一个关键步骤，在锅中加入足够的水，煮沸后加入挂面，用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连，煮至八成熟时，捞出过凉水，然后沥干水分备用，这样处理过的挂面口感更加筋道，不易糊成一团。
制作步骤：
- 热锅凉油,倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用锅铲将其分成小块，盛出备用。
- 锅中再加入少许油,放入蒜末爆香。
- 加入上海青段,用大火翻炒至断生。
- 加入挂面和鸡蛋,继续用大火翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、蚝油、盐和鸡精调味，翻炒均匀。
- 出锅前可以根据个人口味再加入适量的辣椒油或者醋,增加风味。
这样,一道美味的上海青鸡蛋炒挂面就做好了，这道菜色香味俱佳，营养丰富，上海青富含维生素 C、维生素 B 族、矿物质等，具有清热除火、消食、通便、增强免疫力等功效，鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素 A、维生素 D、维生素 B 族等，具有增强免疫力、促进生长发育、保护肝脏等功效，挂面是一种主食，含有丰富的碳水化合物，能提供人体所需的能量，这道菜将这些食材巧妙地结合在一起，既美味可口，又营养丰富。
在这个快节奏的时代,我们常常为了工作和生活而忙碌，忽略了饮食的重要性，自己动手做一顿简单而美味的晚餐并不难，只要我们愿意花一些时间和心思，上海青鸡蛋炒挂面就是这样一道简单却美味的家常菜，它不仅能满足我们的味蕾，还能为我们的身体提供所需的营养，希望大家都能尝试一下这道菜，享受烹饪的乐趣和美食带来的满足感。
