莴笋炒山药是一道清爽可口的家常菜,这道菜不仅美味，而且营养丰富，莴笋含有丰富的膳食纤维和维生素 C，有助于促进消化和增强免疫力；山药则含有黏液质和淀粉酶，有助于健脾养胃，将这两种食材搭配在一起，不仅可以增加菜肴的口感层次，还可以达到营养互补的效果。
莴笋炒山药怎么炒才好吃呢？下面是一份简单易学的莴笋炒山药菜谱，供大家参考。
莴笋炒山药菜谱
所需材料：
- 莴笋：1 根
- 山药：1 根
- 红椒：1 个
- 蒜：3 瓣
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
准备工作：
- 将莴笋去皮,洗净后切成菱形片；山药去皮，洗净后切成菱形片；红椒去蒂去籽，洗净后切成菱形片；蒜去皮，洗净后切成末备用。
- 将切好的莴笋片、山药片放入清水中，加入适量的盐和白醋，浸泡 5 分钟后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 取一个小碗,加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，调成酱汁备用。
制作步骤：
- 热锅凉油,放入蒜末爆香。
- 加入莴笋片、山药片和红椒片，翻炒均匀。
- 加入适量的清水,盖上锅盖，焖煮 2 分钟左右，直到莴笋和山药熟透。
- 打开锅盖,加入酱汁，翻炒均匀，使酱汁均匀地裹在食材上。
- 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
- 莴笋和山药都含有一定的黏液质,炒的时候容易粘锅，所以要注意火候和翻炒的频率。
- 莴笋和山药都含有一定的淀粉,浸泡在清水中可以去除部分淀粉，使菜肴更加清爽。
- 加入酱汁后,要快速翻炒均匀，以免酱汁糊锅。
就是莴笋炒山药的制作方法,大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家都能做出美味的莴笋炒山药！
