所需材料：
- 腐竹：3 根
- 香干：3 块
- 莴笋：1 根
- 胡萝卜：半根
- 蒜：3 瓣
- 生抽：2 勺
- 蚝油：1 勺
- 盐：1 小勺
- 鸡精：1 小勺
- 食用油：适量
前期准备：
- 将腐竹放入清水中浸泡至软，大约需要 2 小时左右，期间需要换水 2-3 次,以去除豆腥味。
- 将香干和胡萝卜切成片,蒜切成末备用。
- 莴笋去皮洗净,切成菱形片备用。
制作步骤：
- 锅中加入适量清水，烧开后加入盐和几滴食用油，将腐竹和香干焯水 1 分钟后捞出控干水分备用。
- 另起锅加入适量食用油,油热后放入蒜末爆香。
- 加入胡萝卜片翻炒至变软。
- 加入莴笋片翻炒均匀。
- 加入腐竹和香干翻炒均匀。
- 加入生抽、蚝油、盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 腐竹和香干焯水可以去除豆腥味,使口感更好。
- 莴笋焯水时间不宜过长,以免影响口感。
- 调味时可以根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量。
这道腐竹香干炒莴笋色香味俱佳，营养丰富，腐竹富含蛋白质和膳食纤维，香干含有丰富的钙质，莴笋含有多种维生素和矿物质，这道菜适合各个年龄段的人食用，大家不妨试着做一下,相信一定会让你回味无穷！
